Jak konserwować surową rybę dzięki blast chiller Fulgor Milano?

14-11-2016 news

Chłodziarko-zamrażarka szokowa ("blast chiller"), to urządzenie domowe, które umożliwia szybkie schłodzenie lub zamrożenie żywności. Taka obróbka pozwala na konserwację żywności na dłuższy czas, bez powstawania kryształków lodu oraz zapobiegając działaniu bakterii.

Blast chiller Fulgor Milano, oprócz podstawowej funkcji schładzania i zamrażania, umożliwia również gotowanie w niskich temperaturach (do +70 C) - idealnych do przygotowania delikatnych potraw takich jak sosy, lub wyrastanie ciasta na zakwasie.

Mimo wszechstronnych możliwości, blast chiller jest wykorzystywany głównie do konserwacji surowych ryb.

W jaki sposób?

Wskazówka:  aby skutecznie zakonserwować  surową rybę należy szybko schłodzić ją i zamrozić w temperaturze  -20 ° C. Dzięki temu zapobiegamy powstawaniu bakterii.

1. Umieść rybę w torebce przeznaczonej do pakowania próżniowego. Zapakuj próżniowo rybę np. w szufladzie próżniującej.

2. Wybierz "zamrażanie" na panelu dotykowym i wybierz odpowiednią  funkcję: według receptury fabrycznej lub z wykorzystaniem sondy pomiaru temperatury.

3. W ciągu 40 minut ryba zostanie zamrożona.

4. Po rozmrożeniu rybę  można spożywać  w formie carpaccio, sushi i innych receptur wykorzystujących jej surowe mięso.

Katalogi